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Chorizos del Pilar
Clave de Productor
0701201
Tipo de Grupo
Persona física
Categoría
Alimentos transformados
Kilómetros al Huerto Roma Verde
40.9 km
¿Dónde se realiza la producción?
AV. CUAUHTÉMOC NORTE NO. 117 SAN PEDRO ATOCPAN , MILPA ALTA C.P. 12200
Fotos de los productos
Descripción de procesos productivos
COMPRA: la compra de insumos es local en un 80%, algunos ingredientes como las especias son de importación ya que no se producen en el país, algunos de estos como quesos de cabra o vaca son de productores locales, así como verduras que nos abastecen nuestros compañeros chinamperos, la carne es de producción local alimentada con granos y semillas locales, aunque esto nos pone retos constantes en el abastecimiento, es por ello que actualmente estamos trabajando para que el próximo año iniciemos con la crianza de animales cuidados por nosotros teniendo el ciclo completo. TRANSFORMACIÓN: Nuestras instalaciones cuentan con el equipo necesario de uso semi industrial para la elaboración de nuestros embutidos (muebles de acero inoxidable) , todo se hace a mano y utilizamos solo un molino semi industrial para embutir, cuidamos en todo momento el manejo higiénico de los alimentos ya que limpiamos perfectamente la carne e ingredientes. VENTA: Normalmente la hacemos a granel en mercados para evitar el uso de bolsas, aunque si es necesario contamos con empacadora de alto vacío.
Fotos del lugar de producción
¿Cuál es tu compromiso del proyecto con el impacto ambiental y social?*
Mucho, es por ello que llevamos ya varios años trabajando en un proyecto hermano en donde manejamos la agricultura y turismo regenerativos, y próximamente integraremos la ganadería regenerativa, este proyecto lleva por nombre nopal y maguey es un centro de conservación del maguey pulquero y el nopal , en el captamos agua y estamos en el proceso de recuperación de suelos, es por ello que la integración de aves, cerdos y rumiantes será pieza clave, adicionalmente participamos activamente en los procesos de defensa del territorio actualmente estamos trabajando un proyecto para la recuperación de terrenos en abandono y en alto grado de urbanización.
Contacto
¿Certificaciones?
NA
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