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Kakaw Art
Clave de Productor
0701404
Tipo de Grupo
Grupo familiar
Categoría
Alimentos transformados / Bebidas
![Kakaw Art](https://static.wixstatic.com/media/4b9e03_183331959fae4bed97154bb48b5cd299~mv2.jpeg/v1/fill/w_201,h_90,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/Logo%20Campo%20Urbano.jpeg)
![Kakaw Art](https://static.wixstatic.com/media/4b9e03_2126f9be06f64812b762de168547083f~mv2.png/v1/fill/w_465,h_550,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/Horseback%20Riding.png)
Kilómetros al Huerto Roma Verde
23.2 km
¿Dónde se realiza la producción?
Calvario 102. Alcaldía Tlalpan centro. CDMX
Fotos de los productos
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Descripción de procesos productivos
Trabajamos con pequeños productores de cacao, quienes nos proveen las preciadas semillas; principalmente son las localidades de Cupilco Tabasco, Chamulapita, Chiapas y Xochistlahuaca, Guerrero. Éstos árboles se siembran en un sistema agroforestal tradicional y conviven con árboles frutales, maderables, silvestres y tubérculos. Las semillas son tostadas en comal de barro, descascarilladas manualmente y molidas en molino manual. Para ablandar la pasta usamos el método de baño maría y ocasionalmente calentamos el metate con velas para hacer moliendas especiales. Una vez que la pasta está moldeable, procedemos a verter en moldes o a hacer figuras amorfas, creando así, alimentos placenteros y nutritivos como barras de cacao, chocolate semi amargo, solo o con especias, semillas y/o flores y frutos secos; también tenemos cremas untables y otros productos como lo son tisanas y bálsamos para labios derivados del cacao
Fotos del lugar de producción
![](https://static.wixstatic.com/media/4b9e03_de20aa7e52684a2c813b7f18c200454e~mv2.jpg/v1/fill/w_223,h_222,q_90/4b9e03_de20aa7e52684a2c813b7f18c200454e~mv2.jpg)
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¿Cuál es tu compromiso del proyecto con el impacto ambiental y social?*
Durante el proceso de transformación, usamos gas para tostar las semillas, para la molienda, utilizamos el fuego de una vela y la energía de nuestros brazos. Utilizamos bolsas de papel y tela para empaquetar, procurando siempre que los envoltorios sean reutilizables y/o biodegradables. Nuestro compromiso con la sociedad es apoyar a los productores, quienes no aceleran los procesos naturales de la cosecha, a la vez que la materia prima es de gran calidad. También proponemos desmitificar la idea que se ha implantado sobre lo que es el chocolate, procurando ofrecer principalmente cacao 100% sólo o con mezclas con otros ingredientes, los cuales no reduzcan significativamente la autenticidad de ésta semilla.
¿Certificaciones?
NA
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